Χτυπάμε στο θερμομίξ τις κριθαροκουλούρες με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέσα αλάτι .Στη συνέχεια χτυπάμε το γαλένι με το γιαούρτι & λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Στρώνουμε σε ατομικά τσέρκια τη βάση από τις κριθαροκουλούρες , την στρώνουμε με το κουτάλι και την αφήνουμε να παγώσει.

Στήνουμε το πιάτο 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, τοποθετούμε την κρέμα πάνω από την βάση στολίζουμε με ντοματίνια, κάπαρη και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, φύλλα βασιλικού.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε αμέσως!