Dakos chaud aux tsigarides, à la staka, à l’œuf et aux olives froissées
Ingrédients
100 g de tsigarides (morceaux de porc)
200 g de tomate râpée
20 g de beurre de staka (roux de graisse de lait de brebis et de chèvre)
100 g de staka
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 œuf
1 biscotte ronde d’orge
1 cuillère de galeni (fromage crémeux)
1 cuillère d’oignon de printemps
5 olives froissées hachées
Nikos Argyros
Favoris
Faites frire la viande dans une poêle avec du beurre de staka, ajoutez les tomates fraîches râpées et assaisonnez de sel et de poivre. Quand la tomate tire son eau, cassez un œuf pour le retirer entier pour tout arranger au dressage du plat.
En même temps, dans une casserole, faites chauffer la staka avec un peu de fromage crémeux. Mouillez la biscotte, huilez-la bien et ajoutez la tomate cuite avec la viande rissolée. Ajoutez la staka et sur le dessus mettez l’œuf, l’oignon de printemps et les olives hachées.
