Κρητική Διατροφή

Γευτείτε τους καρπούς της Κρήτης

Αρχικη / Εμπειρίες / Γαστρονομία / Κρητική Διατροφή

Η παραδοσιακή κρητική διατροφή θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο

Χαρακτηριστικό στοιχείο των Κρητικών είναι η διατροφικές τους συνήθειες και η γαστρονομία τους. Η κρητική παραδοσιακή κουζίνα, λιτή και ευρηματική, στηρίζεται στην ατελείωτη ποικιλία των κρητικών ενδημικών προϊόντων. Πολύ συχνά, ευφάνταστοι γευστικοί συνδυασμοί απαρτίζουν ένα κρητικό τραπέζι. Ψάρι μαγειρεμένο με μπάμιες, αρνί με μαρούλι, ραδίκια, μάραθο ή άλλα χόρτα του νησιού, κάνουν την εμφάνισή τους στο κρητικό τραπέζι. Εκείνο που δεν λείπει ποτέ από την κρητική κουζίνα είναι το ελαιόλαδο, το σταρένιο ή κριθαρένιο παξιμάδι (ντάκος) και φυσικά το παραδοσιακό ποτό, η ρακή. Η σχέση των Κρητικών με το φαγητό δεν τελειώνει στο τραπέζι μιας και οι περισσότερες τοπικές γιορτές συσχετίζονται με την κρητική διατροφή. Η ώρα του γεύματος σημαίνει παρέα, διαπροσωπικές σχέσεις και κουβέντα. Η αρχή γίνεται με ένα παραδοσιακό μαγειρευτό φαγητό, και τελειώνει με… καλή ρακή!

Τοπικά προϊόντα

Ελαιόλαδο
Ρακή
Παξιμάδι
Βότανα

Κρητική Διατροφή
Παρθένο

Ελαιόλαδο

Παγκοσμίως γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, το κρητικό ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που καλλιεργείται με φροντίδα, προερχόμενο από την μητέρα φύση. Η κρητική γη, εύφορη και πλούσια σε ελαιόδεντρα, με το κλίμα της να συντελεί στο γεγονός, το λάδι να μην είναι βιομηχανικό. Ένα φυσικό προϊόν που βγαίνει από μια απλή σύνθλιψη της ελιάς, χωρίς εκχυλίσματα και βελτιωτικά πρόσθετα. Αγνό και φυσικό αγαθό, από επιχειρήσεις που δείχνουν σεβασμό, τόσο στο προϊόν όσο και στον ίδιο τον καταναλωτή. Ένα προϊόν που υπάρχει μέσα στους αιώνες της κρητικής διατροφής και ιστορίας, καθώς λέγεται ότι οι βασίλισσες και οι βασιλιάδες των αρχαίων χρόνων αλείφονταν με λάδι για χαλάρωση.

Βρείτε τοπικούς παραγωγούς
Αγροτικός Συνεταιρισμός Κριτσάς
Κριτσά

Τηλέφωνο: +30 28410 51213
Email: info@kritsacoop.gr
Ιστοσελίδα: www.kritsacoop.gr

Κτήμα Βασιλάκη
Νεάπολη

Τηλέφωνο: +30 28410 33653
Email: info@vassilakisestate.gr
Ιστοσελίδα: www.vassilakisestate.gr/

Mourello
Κριτσά

Τηλέφωνο: +30 28410 27130
Email: mt@mourello.gr
Ιστοσελίδα: www.mourello.gr

Αγνό

Μέλι

Ένα καθαρό, αγνό και φυσικό προϊόν, φτιαγμένο από την ίδια τη φύση. Ένα απαραίτητο στοιχείο για την ανθρώπινη διατροφή και όχι ένα συμπλήρωμα διατροφής. Σκούρο ή ανοιχτόχρωμο, η υπέροχα ισορροπημένη γεύση του συναρπάζει κάθε ουρανίσκο. Γεμάτο θρεπτικά συστατικά και συλλεγμένο από τις μέλισσες, μοιάζει αδύνατο να αντισταθείς. Το μέλι περιέχει κατά τις 78% σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη, και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Έχει την τάση να κρυσταλλώνει, κάτι που όμως δεν το κάνει να χάνει τις ιδιότητές του. Μία υπερτροφή, που ακόμα και οι ίδιοι οι αρχαίοι Έλληνες συμπεριελάμβαναν στην διατροφή τους.

Η διάσημη

Ρακή

Η ρακή ή το ρακί είναι το παραδοσιακό ποτό, που παράγεται, και σαφώς τιμάται, στην Κρητική γη. Έχει περιεκτικότητα αλκοόλης, περίπου 37% η οποία την κατατάσσει σε ένα από τα πιο δυνατά ποτά. Δημιουργείται με φυσικό τρόπο, χωρίς επιπρόσθετες συνθετικές ύλες, με ένα “καζάνεμα”. Ως πρώτη ύλη στο καζάνι (ρακοκάζανο), μπαίνουν τα ήδη χρησιμοποιημένα, και δίχως υγρή ουσία, σταφύλια (στράφυλα). Με το πέρασμα της ώρας, και καθώς το καζάνι βρίσκεται ήδη σε μία καλή θερμοκρασία επάνω στην φωτιά, το απόσταγμα αρχίζει να συλλέγεται. Η πρώτη, αυτή, ρακή ονομάζεται “πρωτόρακη” και πολλοί την χαρακτηρίζουν ως σκέτο οινόπνευμα. Εκτός από το ποτό, που αξίζει έστω και μία δοκιμή, αξιοσημείωτη είναι και η διαδικασία της απόσταξης και δημιουργίας της.

Τα αυθεντικά Κρητικά

Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Το μεσογειακό κλίμα της Κρητικής Γης δίνει την ιδιότητα της μοναδικής γεύσης, στο καθετί που παράγεται εδώ. Έτσι, στην πλούσια εσοδεία της Κρήτης δεν θα μπορούσε να λείπει η παραγωγή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Το κρητικό γάλα και γιαούρτι διαφέρουν γευστικά και ποιοτικά από τα αντίστοιχα βιομηχανικά προϊόντα. Το τοπικό γιαούρτι εμπεριέχει τα ωφέλιμα, για το πεπτικό σύστημα, βακτήρια.

Η περιοχή του Πάνω Μιραμπέλλο ήταν και είναι γνωστό, για το ποιοτικό γιαούρτι που παράγει. Το γάλα κατσικίσιο ή και πρόβειο κρίνεται πιο υγιεινό από το αγελαδινό που επιλέγεται ευρέως, με στοιχεία κοντά στο μητρικό γάλα. Τα τυροκομικά προϊόντα της όπως η μυζήθρα, το κεφαλοτύρι, το ξινόγαλο, ο ανθότυρος και το λευκό τυρί άλμης αναγνωρίζονται και προτιμώνται από κάθε καταναλωτή που εκτιμά την ποιότητα.

Βρείτε τοπικούς παραγωγούς
Αγνότης
Νεάπολη

Τηλέφωνο: 28410 34113
Email: info@silligardos.gr
Ιστοσελίδα: www.silligardos.gr

Αρωματικά

Τοπικά Βότανα

Σε έναν δήμο, όπου οι άκρες του αγγίζουν από τα βόρεια μέχρι και τα νοτιοανατολικά κομμάτια της Κρήτης, κάθε άλλο παρά παράξενο θα ήταν να μην υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε χλωρίδα. Μια μεγάλη ποικιλία βοτάνων ευδοκιμεί στην ευρύτερη περιοχή του δήμου Αγίου Νικολάου. Φυτά, μυρωδικά, λουλούδια αλλά και σπάνια δέντρα κοσμούν την χλωρίδα του τόπου αυτού. Η πράσινη στέπα μπλέκεται με τα πομπώδη δέντρα των δασών και το τοπίο γίνεται ακόμη πιο ελκυστικό. Σπάνια ή όχι, τα περισσότερα φυτά και βότανα βρίσκονται και στο “Μουσείο Ροδάνθη”, στον γραφικό οικισμό της Κριτσάς.

Βρείτε τοπικούς παραγωγούς
Bioaroma
Άγιος Νικόλαος

Τηλέφωνο: 28410 82293
Email: info@bioaroma.gr
Ιστοσελίδα: www.bioaroma.gr